Tipos de Infusores para té y rooibos

Posted by on nov 25, 2013 in Accesorios para el té, Consejos, Elaboración del té | 0 comments

Infusores té a granel

En el mercado hay muchos tipos de infusores para preparar el té a granel y cada uno de ellos tienen sus ventajas y desventajas.

Para mostraros cada tipo de infusor en detalle he preparado una presentación en PDF y un vídeo en el que se muestran todos los infusores con fotos, comentarios y como utilizarlos.

¿Qué es un infusor?

El infusor para té a granel o de rooibos es un dispositivo en el que se introducen hojas de té sueltas para preparar la infusión e impide que las hojas se mezclen con el agua.
Normalmente introducimos el infusor en una taza o tetera que contiene el agua a la temperatura adecuada.

Tipos de Infusores

Podemos encontrar:

  • Infusores de bola: son muy útiles para llevar de viaje o al trabajo aunque hay que saber usarlos correctamente. La mayoria de la gente lo usa incorrectamente llenando ambas esferas de té; esto impide que el agua circule correctamente y las hojas de té no infusionan bien.
  • Infusores de taza o tetera: Son los mejores infusores ya que permiten circular el agua y que el té se expanda.Se usan en tazas grandes o teteras.
  • Infusores de bambú: Son muy originales con un aspecto visual muy tradicional e ideal para ceremonias. Su mayor inconveniente es que el sabor del bambú se transfiere a la infusión. El agua circula muy bien por lo que el resultado de la infusión es alto en sabores y aromas.
  • Bolsita de papel o tela: Ideales para llevar al trabajo o de viaje, son de un solo uso. Usadas correctamente  sin echar demasiado  té o rooibos y dejando la bolsita bien abierta el resultado de la infusión es bueno.
  • Infusores de diseño: No tienen ninguna  ventaja mas alla de la diversión del momento. Tienen forma de submarino, dinosaurio, casita etc.. suelen ser muy pequeños y de materiales de poca calidad. No se recomienda su uso.
Amplia la información con ejemplos prácticos y Descarga presentación en PDF con los diferentes tipos de infusores.

 

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El té a granel: calidad y aroma frente al té en bolsitas (III parte)

Posted by on nov 3, 2013 in Elaboración del té, Té y Belleza | 0 comments

En el primer articulo hablé sobre los té  CTC (Cut, Tear and Curl) que son los utilizados en las bolsitas comerciales, hoy veremos las principales diferencias entre ambas presentaciones comerciales del  té. Con este post finalizamos la comparativa entre ambos tipos de té.

El té en bolsitas

té en bolsitas

Té comercial en bolsitas

El método  CTC es  usado para cortar las hojas del té en pequeñas partículas para adaptarlo a  las bolsas y que el té se hidrate rápidamente (infusión más rápida).

Al utilizar este método el resultado es una especie del polvo de té donde la hoja desaparece y pierde parte de sus propiedades.

Otra desventaja importante de los té en bolsitas son los sabores como  “Té con limón” ó “Té con naranja” . Estos tés son aromatizados con químicos.

Observa la imagen superior,  el producto indica que contiene un 11% de Té negro  y un 5% de pulpa de melocotón en polvo; el resto son aditivos entre ellos aromas y colorantes.

Ventajas del té a granel.

Las ventajas del té a granel son muchas tanto desde el punto de vista de calidad como presentación:

    • El agua circula por todas las hojas del té.
    • Las hojas están completas o partidas en pequeños trozos que durante la infusión liberan todas sus propiedades.
    • Puedes comprobar visualmente la calidad del té.
    • El aroma y sabor son intensos.
    • Los blends o mezclas no contienen químicos siempre veras los ingredientes a simple vista. Trocitos de naranja, limón, canela etc..
    • Relación calidad precio.

Observa las siguientes imágenes. En la primera hay  un té a granel antes y después de ser  infusionado. Puedes ver las hojas casi completas y los ingredientes como cascara de la naranja. Observa como ha aumentado de volumen el té después de ser infusionado.

Té verde a granel

Té verde a granel

La siguiente imagen es de  un té comercial en bolsitas con sabor a naranja.
No se puede apreciar el tipo de té a primera vista, no tiene trocitos  de naranja por que son aromas y las hojas son prácticamente polvo. Igual que en la foto anterior puedes ver las “hojas” antes y después de infusionarlas.

Té en bolsita

Té en bolsita

Opinión

En estos tres últimos post has visto las diferencias entre ambos tipos de procesado y envasado del té.

Ahora tienes información para elegir el que mas te guste; personalmente nosotros preferimos disfrutar de la calidad del té a granel y también del encanto de ver las hojas y componentes de un blend.

Ver posts anteriores:

El té a granel: calidad y aroma frente al té en bolsitas (I parte)

El té a granel: calidad y aroma frente al té en bolsitas (II parte)

 

 

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Así nace un blend: Té de horchata y cítricos

Posted by on oct 27, 2013 in Elaboración del té, Varios | 0 comments

Té verde con chufas

Té verde con chufas

En Teteralia estamos trabajando para ampliar nuestra carta de tés con los mejores proveedores y elaborando nuestras propias mezclas.

Hemos trabajado en un blend para un evento en Valencia. El blend ha funcionado muy bien y pronto formara parte del catalogo de Teteralia.

La idea la tenia clara y después de investigar no encontré ningún blend con Té con Chufas. Por lo que la elección fue pensar un té con horchata y cítricos como la naranja.

La Chufa

El trabajo comienza probando diferentes tipos de Chufas sometiéndolas a una deshidratación completa y analizando los diferentes sabores después de infusionarla solo con agua mineral y de grifo.

En la wikipedia encontramos la definición de chufas como unos pequeños tubérculos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada (Cyperus esculentus) que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.

 

Té negro y chufas

Té negro y chufas

Encontrar la pareja ideal

Anotados todos los sabores básicos y los descriptores encontrados comienza la fase de buscar una buena pareja de té para la chufa. Lo que implica probar la chufa con toda una gama de tés básico:s verde, rojo y negro sin olvidar la gama de los Oolong.

El trabajo es largo ya que hay que probar todos los tés, diferentes temperaturas de infusionado y cantidades.

El Blend

Hemos realizado diversas pruebas  donde una vez teníamos clara la mezcla base comenzamos a añadir diferentes cítricos  y alguna especia para realizar variantes obteniendo unos resultados muy interesantes y una gama de sabores y aromas muy original.

Todavía nos queda mucho trabajo por hacer y en cuanto este listo lo presentaremos en sociedad.

 

 

 

 

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El té a granel: calidad y aroma frente al té en bolsitas (II parte)

Posted by on oct 19, 2013 in Consejos, Elaboración del té | 0 comments

Las marcas

En el post anterior comentaba las diferencia entre un té a granel y CTC desde la perspectiva  de la recogida de la cosecha. El post de hoy tiene mucha relación con los tés CTC y las marcas de té comerciales.

Los sabores de las marcas comerciales

El té que encontramos en los centros comerciales son tés de firmas conocidas.
Un factor común a todas ellas es que sus tés tienen el mismo sabor y aroma siempre. El mismo sabor ayer, hoy y dentro de cinco años.

Para lograr tener el mismo aroma y sabor utilizan dos recursos:

  • Diferentes cosechas de té provenientes de distintos países con tradición en el cultivo del té  como India, Vietnam, Sri Lanka, China etc..y países con menos experiencia situados en África  o Sudamerica  que basan su producción en cultivos CTC.
  • Experto catador de té capaz de distinguir tés de diferentes cosechas,origen, terrier, etc..

El experto cata una muestra de cada cosecha para mas tarde probar diferentes combinaciones hasta alcanzar el sabor de la marca a la que representa.

Por lo que año a tras año tienen el mismo aroma y sabor aunque los porcentajes de cada tipo de te varia cada año para lograr el sabor deseado.

El siguiente vídeo muestra como trabaja un catador de una marca comercial para lograr su objetivo:

Los aromas

La próxima vez que tengas a tu alcance una cajita de té comercial por ejemplo de “Te y Mandarina” mira sus ingredientes y veras como encontraras algo similar a “99% de té, aromas”. No encontraras mandarina deshidratada ni parecido.

Al contrario en los blends a granel veras la fruta y sus ingredientes ¿con cual te quedas? Yo personalmente prefiero experimentar el sabor de diferentes cosechas, como varían de un año a otro por factores que han modificado el sabor como las lluvias, la frecuencia de estas y  la temperatura etc..

En el próximo post mostraremos como infusiona un té CTC y uno a granel con fotos muy ilustrativas.

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El té a granel: calidad y aroma frente al té en bolsitas (I parte)

Posted by on oct 13, 2013 in Consejos, Elaboración del té | 0 comments

Introducción

 

Pedido para regalarSon muchas veces las que me preguntan porque es mucho mejor el té a granel que el té que encontramos en las grandes superficies en bolsitas.

Existen muchas diferencias y hoy iniciamos el primero de tres posts en los que os mostraremos las diferencias entre ambos tipos de té . Siendo el origen la misma planta (Camellia Sinensis)  el proceso aplicado altera el resultado final del té.

 

La recolección de la cosecha

 

El té en bolsitas se recolecta de forma industrializada por el método inventado por  el inglés W. McKertcher llamado CTC (Cut, Tear and Curl) en 1931.

Este método es  usado para cortar las hojas del té en pequeñas partículas para adaptarlo a  las bolsas y que el té se hidrate rapidamente (infusión más rápida).
Es importante conocer que las hojas que más calidad tienen de la planta son las tres primeras y esto afecta mucho en la recogida utilizando el sistema CTC.

Con  método CTC  no se cogen  solo las primeras hojas si no las siguientes que son de peor calidad incluido muchas veces el tallo de la planta que al estar cortado en partículas muy pequeñas no de distingue  de la hoja en el producto final.

En los siguientes vídeos vemos dos ejemplos claros de como se recoge la cosecha de forma manual y mecanizada.

Cosecha con maquinaria:


Cosecha  manual:

Observa en el video como en la cosecha manual solo seleccionan  las primeras hojas de cada planta. Esto determina sin duda la calidad del té ya que son las hojas que están en lo mas alto de la planta las de mayor calidad. Observa que con este método no se recolecta el tallo de la planta.

En el siguiente post explicaremos “Los sabores de las marcas” para continuar explicando las bondades del té a granel frente al té de bolsitas.

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Perder peso con té rojo, verde y negro (I)

Posted by on oct 6, 2013 in Consejos de salud, Té Negro, Té Rojo - Pu-Erh, Té Verde, Té y Belleza | 0 comments

adelgazar con té rojo

Guía para perder peso con té

El té rojo también conocido como Pu-Erh se ha hecho famoso por sus beneficios para ayudarnos para adelgazar ganándose el apodo de quemagrasas.

Plantearse adelgazar no es solo quemar las grasas con té rojo. Existen otros problemas  añadidos como  picar entre horas y para evitarlo disponemos de la ayuda del té negro.

Sin olvidarnos de  como tratar los molestos problemas de retención de líquidos con ayuda del verde.

Te proponemos  ayudarte a perder peso combinando los beneficios de cada uno  de ellos para lograr tus objetivos de reducir tu peso.

Hemos creado una guía en PDF para que aprendas a combinar  los beneficios de cada té para ayudarte a adelgazar.

 

Perder peso con té rojo

Pack para perder peso

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Champú casero de té verde para el cabello graso

Posted by on sep 29, 2013 in Té Negro, Té Verde, Té y Belleza | 0 comments

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Té y belleza

Hoy dedicare otro post al “té y belleza” y de como sacar partido a nuestro té a granel para ayudarnos con nuestro pelo graso.

Es un truco muy sencillo gracias a las propiedades astringentes del té verde o  negro.

 

 

Los pasos son los siguientes:

  • Prepara el agua caliente para una taza de té.
  • Echa una cucharada sopera de té negro o verde. También puedes usar una combinación de ambos.
  • Lo dejamos infusionar diez minutos.
  • Cuando la infusión este templada nos damos un suave masaje en el pelo. Logramos alargar mas tiempo la ausencia de grasa.
  • Aclaramos el pelo.

Es un truco que funciona bien y de forma natural. Encuentra en teteralia nuestros tés negros y verdes.

Si quieres que tratemos algún tema en concreto relacionado con el té manda un email a hola@teteralia.com

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